鱼腥草有妙用
春季,市场上出现不少野菜的影子,鱼腥草便是其中的一种。鱼腥草正名蕺菜,此草是我国民间的一种菜肴,可凉拌、烹炒而食之。鱼腥草味如其名,有一股鱼腥的味道,就跟榴莲、芝士一样,常常是爱者极爱,恨者掩鼻。鱼腥草一直扮演药、食两用的双重角色。据广东省人民医院中医科副主任医师詹锋介绍,中医认为其能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食。现代医学也表明,鱼腥草中含有丰富的多糖、钙、磷等营养成分,有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
时下,鱼腥草叶肥茎嫩,正是食用的好时节。以下介绍几款以其为主要原料的小菜、汤水,既可充当美食,又可养生保健。
凉拌鱼腥草:将鱼腥草茎上的须根一一清理,把长长的茎折成五厘米长短,清水洗干净,用沸水略焯后捞出,加适量酱油、味精、香油、醋、蒜泥,拌匀即成。在凉拌时,还可以加点莴笋丝、海带丝一起凉拌,清热爽口,味道鲜美。
鱼腥草煲猪肺汤:春季老天爷频繁“变脸”,时雨时雾,忽冷忽热,最易诱发呼吸道疾病。鱼腥草煲猪肺有清热解毒、祛痰化湿、润肺顺气的功效,可用于预防呼吸道疾病。其做法也非常简单,把适量的猪肺洗净切块,飞水。煮沸汤煲里的清水,放入猪肺和漂洗干净的鱼腥草,煲一个半小时,下盐调味即可饮用。也可用鱼腥草煲猪骨等。有健胃利尿、降脂降压的作用。
鱼腥草雪梨水:先将新鲜鱼腥草用适量水煮煮,弃渣取汁,放入雪梨块,煮至梨软烂,加入适量冰糖便可。具有清热解毒,止咳化痰功效。
注意:尽管鱼腥草功效多,但詹锋强调,鱼腥草性微寒,虚寒体质者不宜多吃。
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