如何识别鱼胶
鱼胶又称鱼脬,俗名鱼肚、花胶,海货店和中药店均有出售,为石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或蝗鱼等的鱼鳔。中医认为,鱼胶味甘性平,具有补肾益精、滋养筋脉、止血、散瘀、消肿的功效。《本草新编》载:“鱼鳔胶稠,入肾补精,……”《本草求原》亦载其“养筋脉,定手战,固精。”是亦食亦药的高级滋补品。市场上有些商家为牟取不当利润,在真品鱼鳔上做手脚,掺入食盐或爆米花以增重,使用时注意识别。
真品鱼胶
干品多压制成长圆形的薄片,淡黄色,角质状,略有光泽。黄鱼的鳔较小,鲟鱼及鳇鱼的鳔大,并附有垂带2条;质坚韧,不易撕裂,裂断处呈纤维性;入水易膨胀,煮沸则几乎全溶,浓厚的溶液冷却后凝成冻胶,黏性很强;闻之气微腥,口尝味淡。
掺伪的鱼胶
掺盐的鱼胶表面有可见的白色晶体,质重,受潮后质地更显湿重,入水后的浸出液含有较浓的钠盐,口尝味较咸;掺爆米花的鱼胶色泽不一致,闻之无腥气,口尝味淡;其水浸出液加碘后呈淀粉反应,液体为深蓝色。
了解了真假鱼胶的识别后,下面就是了解鱼胶的几个品种的使用价值的识别。
金钱鳘鱼胶
金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王,非常罕见,一般都被当做收藏品收藏起来,斤价在几十万以上,这种鱼常年躲在深海洞里,不吃鱼饵,再加上数量稀少,所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多,以前曾被当做救命的东西,最最主要的是止血补血的作用,不过现在收藏的价值远远大于食用的价值。
蜘蛛鱼胶
蜘蛛鱼胶的产地一般为印尼、马来西亚和越南,前两者产地的鱼胶市面上相当的稀少,而且价格也非常的高,一般市面上常见到的都是越南产地的居多,价格相对便宜,具有补血理气、滋阴补肾,益精健脾之功效,是美容养颜、强身补键之佳选,同时具有增强抵抗力,养胃润肺效果都非常好,预防小孩食欲不振,小孩子吃了皮肤会变的很好。
北海鱼胶
北海鱼胶主要产自广西、巴西和阿根廷等,现在吃的比较普遍的,有美容养颜的功效。而且价格非常实惠,如果您想美容又想买到实惠的鱼胶,这是理想的选择。另外也有双牙、三牙鳘鱼胶,主要产自孟加拉、印度等,肉质较粗糙,斗湖鳘鱼胶主要产自广东、浙江、泰国等地,质量都跟北海鱼胶差不多。
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