鹿茸的鉴别

鹿茸是雄性梅花鹿或马鹿的雄鹿头上未骨化而带茸毛的干燥幼角。是壮肾阳，补精髓，强筋骨的贵重中药。 　　

◆梅花鹿鹿茸： 　　

花鹿茸：又名黄毛茸、花茸。为梅花鹿的幼角。鹿茸外观比较好辨别，全体呈圆拄形，多具1～2分枝。具1分枝者，习称“二杠”，其主枝习称“大挺”，挺高14～20厘米，锯口直径约3 厘米，离锯口约3厘米处分枝，分枝长10～15厘米，直径较主枝略细。外皮红棕色或棕色，多光润，表面布有红黄色或棕黄色致密的茸毛，上端较密，下部较稀，分岔间具一条灰色筋脉，皮茸紧贴。体轻，锯口洁白，有细蜂窝，外围无骨质。气微腥，味微威。具2分枝者，习称“三岔”，大挺长24～30厘米，直径较细，多不圆，略呈弯弓形，微向后偏，先端略尖，下部多有纵棱线(称“起筋”)及突起的疙瘩(称“骨豆”或“钉”)，皮红黄色，毛稀而较粗。 　　

二杠茸：大挺圆柱形，直立长15-18厘米，直径3-4厘米，顶端钝圆饱薄，向内方稍弯曲，习称弯头或稍有皱缩，眉叉亦呈圆柱形，斜向前伸，长9-15厘米，直径2.5-3.5厘米，全形略如拇指与食指，作八字样分开，皮红棕色或黄棕色，密生黄棕色或淡灰色细毛茸，锯口卵圆形，黄白色或淡黄色，外围有较薄的骨质，中部密布海绵状细孔，体轻如朽木，气微腥，味微咸。由于二杠茸营养成分最高，我们主要以二杠茸为参考,二杠茸又有头茬和二茬之分，头茬茸质最好，营养成分最高，二茬稍逊! 　　

◆马鹿茸： 　　

多为砍茸，少有锯茸。形状和花鹿茸相似，但体形一般均较花鹿茸为粗大。分枝亦较多，侧枝一个(单门)、2个(莲花)、3个(三岔)、4个(四岔)或更多，其中以莲花、三岔、四岔为主。东马茸长15～33厘米，皮灰黑色，毛青灰色或灰黄色;锯口面外围有骨质;分岔愈多则质愈老;毛粗而疏;下部并有纵棱;稍有腥气，味微咸。西马茸长可达90厘米，表面多有棱，多抽缩干瘪，侧枝较长且弯曲，毛灰色或黑灰色而粗长，锯面色较深，余同东马茸。又四川产的马鹿茸分岔较多，一般为四岔、五岔、六岔;毛长而密。 　　

◆头茬与二茬区别： 　　

二茬茸(再生茸)与头茬茸近似，但主枝不圆或下粗上细，或粗细长短不等。下部有纵棱筋，虎口凹陷，虎口封口线多延伸到主枝上，线端及两旁色黑，光滑无毛，边缘茸毛紧锁，似针缝状。毛较粗糙。体较重，无腥气,锯口外围多已骨化 ! 　　

进补用茸均以粗壮、主枝圆、顶端丰满、质嫩、茸毛细密、皮红棕色、有油润光泽者为佳。 　　

除了我们所能用感观鉴别的以外，最重要的一点是价格也是判定头茬和二茬茸的主要依据!由于各地的情况略有不同，整枝一般价格范围都在四千至六千元一公斤，低于此价格的暂时不列为本范围! 　　

◆排血茸与带血茸的加工方法和外形区别 　　

由于历史的原因和各地用药习惯不同,有些地区习惯使用排血茸片,而现在鹿场考虑鹿茸的有效成分保存,多数加工带血茸。一些不法分子为迎合一些人的用药习惯,将制药厂提取过的鹿茸或将带血茸片用化学处理后,充当排血茸出售,这些伪品已失去了鹿茸的有效成份和药用效果,应注意认真鉴别。 　　

排血茸:鹿茸每年锯下后,加工分为烫茸和烘茸两大过程。烫茸的目的是使鹿茸煮炸,回水排净茸血; 　　

烘茸是使茸体干燥便于保存。烫茸是根据茸血在适当的温度内维持其液态,不至于冷却凝固的原理,使茸内血液不断从锯口往温水里渗出,温水保持40 ℃内直至锯口处冒白沫,无血液排出为度,然后进行干燥。 　　

带血茸:是将据下的鹿茸,立即用烧红的烙铁烫封锯口,使茸血不流出,再放入烘箱,烘干即可。带血茸外观色乌。茸基部皮肤有明显血管迹。 　　

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