滋补品贵细药材燕窝的鉴别要点有哪些
白燕
即官燕,半月形,凹陷呈耳状,表面色白呈波状,窝内粗糙丝瓜络样,少有绒毛。白燕盏非常嫩,比较不耐火,这是因为在燕屋内,燕窝的采集非常艰难。处于悬崖岩洞白燕盏的质地就比较坚实,膨胀力也较大。上品的洞白燕炖成后,不但香气扑鼻,味道也清香润滑并带有质地爽口之感。
血燕
形如官燕,色赤褐带血丝,偶有绒毛,入水柔软而膨胀大。血燕为金丝燕第二次筑巢,用其带有血丝的唾液筑成,所以血燕窝可见赤褐色血迹,称为血燕。由于数量十分稀少,且它比一般燕盏更富矿物质及其他营养成份,所以十分珍贵。血燕盏浸炖时间较长,味香耐火,口感爽实。
白燕(碎盏)
白燕燕盏在生成、采集、加工的过程中,由于各种原因发生碎裂,称之为碎盏。除形状外,色泽、质地、香气、味道、口感等,与完好的白燕燕盏相当。
毛燕
毛燕是雨燕科金丝燕的唾液所筑的巢窝,形如官燕,呈灰色。由于直接采摘下来,未经任何处理,所以夹有较多灰黑色绒毛。入水柔软而膨胀大。
伪品
有些伪品燕窝由琼脂、银耳等做成,无边无毛,无波状,且内无纲状。
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