牡蛎的形状鉴别

牡蛎属牡蛎科（真牡蛎）或燕蛤科（珍珠牡蛎），双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属与不等蛤属动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。有收敛、镇静、解毒、镇痛的作用。

别名：蛎蛤、左顾牡蛎、牡蛤、海蛎子壳、海蛎子皮、左壳、海蛎子、蛎黄、生蚝、鲜蚵、蚝仔、古贲。

产地与分布

1、长牡蛎：分布于辽宁、山东、河北沿海地区。

2、近江牡蛎：分布于辽宁、河北、山东、浙江、广东、福建等沿海地区。

3、大连湾牡蛎：分布于山东、辽宁、河北、福建、广东等沿海地区。

性状鉴别

长牡蛎

长而厚，长条形或长卵形，长10cm～50cm，宽4cm～15cm，背腹缘几平行。右壳较平如盖，鳞片坚厚，层状或层纹状排列，壳外面平坦或具数个凹陷，淡紫色，灰白色或黄褐色；内面瓷白色，壳顶二侧无小齿。左壳凹下很深，鳞片较右壳粗大，壳顶附着面小。质硬，断面层状，洁白。无臭，味微咸。

大连湾牡蛎

呈类三角形，背腹缘呈“八”字形。右壳外面淡黄色，间有紫色条纹或斑点，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。左壳甚凸，同心鳞片坚厚，自壳顶部放射肋数个，明显，内面凹下呈盒状，铰合面小。

近江牡蛎

呈圆形、卵圆形或三角形等。右壳较左壳小，壳外面稍不平，有灰、紫、棕、黄等色，环生同心鳞片，幼体者鳞片薄而脆，多年生长后鳞片层层相叠，内面白色，边缘有时淡紫色。左壳较右壳坚硬、厚大。均以个大整齐、质坚、内面光洁、色白者为佳。

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