快速鉴别人参

人参来源于五加科植物人参的干燥根。别名棒锤，主产于吉林、辽宁和黑龙江等地。功用大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津安神。

商品规格

历史上人参规格繁多，目前仍有70多个。如野山参1～8等，16支边条l～3等，25支边条1～3等，普通红参20支边条1～3等，32支边条1～3等，全须生晒1～4等，白干参1～4等，直须、弯须、糖参等。历史上伪造人参者屡见不鲜，50年代有人大量种植野豇豆，用其根充人参。以商陆、紫茉莉、南沙参冒充人参者也为数不少，应注意区别。

药材鉴别

(1)红参：主根呈圆柱形或纺锤形，顶端有较短的根茎，通称“芦头”。下部有分枝，细支根及细须根均已除去，全长5～20cm。表面红棕色或黄棕色，角质状，半透明，有纵皱，主根的上部有稀疏的横环纹，根茎上有半圆形的茎痕，通称“芦碗”。参体质地坚实，断面平坦角质，有特殊的香气，味微苦而回甜。

(2)白参：形状与红参相似，唯表面呈黄白色，断面白色，形成层附近的颜色较深，气香味苦。

(3)生晒参：根呈圆柱形，表面黄白色，有明显的纵皱，体轻，丁须均已除去，断面黄白色，有放射状裂隙，形成层环呈黄色，气香味苦。

(4)野山人参：野山参多加工成全须生晒参，形状不甚规则，根茎部较长而细，略呈圆柱形，俗称“雁脖芦”。有的根茎上生有纺锤形的不定根，俗称“枣核丁”。主根的顶端较宽而圆满，俗称“宽肩膀”。表面横环纹明显而紧密，俗称“铁线纹”。支根2～3根，多呈“八”字形分开，支根上的须根细长，为参体部分的2～3倍，并生有疣状突起，习称“珍珠疙瘩”。主根坚实，须根坚韧，表面牙白色或黄白色，断面白色，味甜微苦。

伪品

(1)野豇豆根：为豆科植物野豇豆的根加工而成。产于山东临沂、江苏等地。根呈圆柱形或长纺锤形，不分枝或少分枝，长10～20cm，直径0．5～1．5cm。顶端为除去草质茎的断痕，而不具人参样的根茎部分。表面常未除去栓皮，呈黄棕色，有纵皱纹及横向皮孔，除去栓皮并经加工蒸煮的则呈灰棕色，微透明，质坚实，较难折断，未经蒸煮的显纤维性并含淀粉，经蒸煮的则显角质状，中央有裂隙或成为空腔。味淡，有时有豆腥气。

(2)栌兰：为马齿苋科植物栌兰的根加工而成。根呈圆柱形或长纺锤形，分枝或不分枝。长7～15cm，直径0．5～1．7cm。顶端残留木质茎基。表面未除去栓皮为黑色，有纵皱纹及点状突起的须根痕。除去栓皮蒸煮的表面呈黄色半透明状。质坚硬，难折断，未加工者断面平坦，已加工的呈角质状，中央具有大空腔，口尝味淡而微有粘滑感。

(3)商陆根：为商陆科植物商陆的根加工而成。呈圆柱形或长圆锥形，长10～15cm，直径1～1.5cm，表面红棕色或紫褐色，久贮色深，有明显的纵皱纹及横皮孔，顶端有地上茎残基，断面可见数个同心环，棕褐色，微呈角质，气微，微有麻舌感。

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