海豘鱼特征
性 味： 《本草拾遗》：味咸，无毒。
形态特征：海豚（《纲目》）体长2～2.4米，肥满呈圆锥形。头部较小，吻长而突出，如喙状，嘴与额交界处有V字形沟线相隔。上下颌各有齿94～100枚，齿末端尖锐，稍向后曲。耳孔极小。鼻孔1个，生于头顶部，边缘有瓣状膜，能自动开合。眼小，有黑圈。背部中央有脊鳍，前肢鳍状，形尖而狭；无后吱。尾部末端左右平展成2尾叶，成半月形鳍状。头部和躯体背面及两侧呈苍黑色，腹部白色。
化学成分：肉占全身重量的38％，它含水分73％，蛋白质23.5％，脂肪1.5％，灰分1.8％。肉中的肌红蛋白的N端氨基酸为甘氨酸。按含铁率计算分子量为185560。脂肪因身体部位不同，所得油脂的性质及组成也不相同。油脂的特点在于含异戊酸，它和其它脂肪酸组成混合甘油酯，而三异戊酸甘油酯则不存在。其总脂肪酸组成如下：饱和脂酸-异戊酸：皮下脂肪3.2，头部脂肪13.9；月桂酸：皮下脂肪1.0，头部脂肪2.4；肉豆蔻酸：皮下脂肪7.2，头部脂肪12.5；棕榈酸：皮下脂肪8.6，头部脂肪11.6；硬脂酸：皮下脂肪0.8，头部脂肪0.4。不饱和脂酸-十四碳烯酸：皮下脂肪4.7，头部脂肪2.7；十六碳烯酸：皮下脂肪25.9，头部脂肪25.4；C18酸群：皮下脂肪24.1，头部脂肪15.8；C20酸群：皮下脂肪18.6，头部脂肪12.7；C22酸群：皮下脂肪5.9，头部脂肪2.6。皮下脂肪，含高级醇2～3％，与脂肪酸化合成酯。无论老幼海豚，其皮下脂肪中的维生素A含率都足与鳕鱼肝油相匹敌。
