学       名:牛肉别       名:牛、水牛产区分布:1.全国各地均有饲养。2.全国大部分地区均饲养,以南方水稻田地区为多。出处:出自《名医别录》
牛肉特征
性 味: 味甘;水牛肉性凉;黄牛肉性温 归经:脾;胃经 生存环境:1.其性格温驯,生长较快。食植物性饲料。 形态特征:1.黄牛,体第1.5-2m,体重一般在280kg左右。体格强壮结实,头大额广,鼻阔口大,上唇上部有两个大鼻孔,基间皮肤硬而光滑,无毛,称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对,左右分开,角之长短、大小随品种而异弯曲无分枝,中空,内有骨质角髓。四肢匀称,4路,均有蹄甲,其后方2趾不着地,称悬蹄。尾较长,尾端具丛毛,毛色大部分为黄色,无杂毛掺混。2.水牛,体比黄牛肥大,长达2.5m以上。角较长大面扁,上有很多工发纹,颈短,腰腹隆凸。四肢较短,蹄较大。皮厚无汗腺,毛粗而短,体前部较密,后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色,但亦有黄褐色或白色的。 化学成分:牛肉的化学组成因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况、体躯部位等而不同,其成分含率差距可以很大。大体上,每100g(食部)含蛋白质20.1g,脂肪10.2g;维生素(vitamine)B10.07mg,维生素B20.15mg,钙7mg,磷170mg,铁0.90mg。又含胆甾醇(cholesterol)125mg%。牛肉蛋白质所含必需氨基酸甚多,故其营养价值甚高。牛肉的特殊成分,参见霞天膏条。
牛肉功能
入药部分:为牛科动物黄牛或水牛的肉。 用法用量:内服:煮食、煎汁,适量,或入丸剂。外用:适量,生裹或作丸摩。 功效与作用:补脾胃;益气血;强筋骨。主脾胃虚弱;气血不足;虚劳赢瘦;腰膝酸软;消渴;吐泻;痞积;水肿 各家论述:
1.《别录》:主消渴,止啘泄,安中益气;养脾胃。
2.《千金·食治》:止唾涎出。
3.《本草拾遗》:消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨、壮健。
4.《滇南本草》:水牛肉,能安胎补血。
5.《韩氏医通》:黄牛肉,补气,与绵黄芪同功。
6.《丹溪心法》:倒仓法,治瘫劳蛊癞等证,推陈致新,扶虚补损,可吐可下。用黄色肥牯牛腿精肉二十斤或十五斤,取长流水于大锅内煮,以肉烂成渣为度,滤去渣,用肉汤再熬如琥珀色。隔宿不吃晚饭,大便秘者,隔宿进神芎丸,不秘者不用。五更温服一钟,伺膈间药 注意事项:牛自死、病死者,禁食其肉。
药材名 | 规格 | 价格 | 周涨幅 |
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鹤虱 | 9 | 0% | |
核桃仁 | 68 | 0% | |
玫瑰花 | 40 | 0% | |
核桃仁 | 60 | 0% | |
猫爪草 | 85 | 0% | |
鹤虱 | 10 | 0% | |
玫瑰花 | 40 | 0% | |
核桃仁 | 70 | 0% | |
鹤虱 | 40 | 0% | |
白前 | 36 | 0% |