野生蘑菇不可乱吃

3156全国中药网讯 4月15日，辽宁省食药监再次发布野生毒蘑菇食物中毒提示：掌握食品安全科学的基本常识，预防野生蘑菇中毒。

由于不能科学辨识，自采误食有毒野生蘑菇致死事件常常发生，截至去年的统计数据，全国食物中毒致死案例中，因蘑菇中毒的占1/3。辽宁省内的大连、丹东、抚顺、辽阳四地就发生了12起群众食用野生蘑菇中毒事件，致42人中毒，其中5人死亡。

常见的野生毒蘑菇有哪些?

我国约有180多种野生毒蘑菇，常见的可致人死亡的有30余种。在辽宁省常见的野生毒蘑菇品种有白毒鹅膏菌、白黄粘干牛肝菌、褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、褐柄白毒伞、毒伞、毒粉褶蕈、秋生盔孢伞、包脚黑褶伞、鹿花蕈等。其中白毒鹅膏菌蘑菇，食用中毒后死亡率达到90%以上，下图为白毒鹅膏菌：

常见中毒症状有哪些?

野生毒蘑菇引起人们中毒的物质是其中含有毒素，毒蘑菇所含毒素复杂，经烹调加工或晒干均不能有效消除。常见的中毒症状有胃肠型、神经精神型、溶血型和肝肾损害型等。

蘑菇中毒存在一个假愈期，即在出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状后，症状缓解，甚至消失。很多中毒者会误认为好了，而没有继续治疗，但在一两天病情急剧恶化，出现不可逆转的肝肾损害，危及生命。

温馨提示：

辽宁省食药监局提醒市民在购买蘑菇等食品时，应到正规的超市、农贸市场采购，不在散商游贩处随意购买，并保存好购物凭证。

同时，要提高野生毒蘑菇的鉴别能力，不随意采摘野生蘑菇，尤其是不采购、制作和食用没吃过或不认识的野生蘑菇。发现有销售野生毒蘑菇的行为及时向12331举报。一旦误食野生毒蘑菇中毒，应立即采取催吐、导泻等措施，并尽快到医疗机构救治。