教您怎样鉴别莲子的好坏

    怎么样鉴别莲子的好坏呢?对于很多人他们都有自己独到的看法。莲子清火，去热，是夏季必备的祛暑降温的好食品，并且莲子不但味美祛暑，而且营养丰富，具有养心安神、健脑益智、消除疲劳、改善睡眠、防癌抗癌、降血压等作用，是上等滋补品。

    但是，现在不少朋友在市场上花了大价钱买了“优质”莲子以后，回家怎么也煮不烂，甚是郁闷，并且现在市场又出现了“美白”莲子、劣质莲子以及陈年莲子(莲子和酒可不一样，酒越放越醇，莲子是越放越坏)，如何辨别莲子的优劣成为一个难题，今天生活小妙招网编辑就给大家介绍几招辨别优劣莲子的方法。

    对于莲子我们可以采用以前老中医的方法：即望、闻、听三种方法来辨别莲子的优劣。

    第一是：望

    1、看颜色：买莲子的时候千万不要买很白的莲子(可能是“美白”莲子哦)，真正好的是有点黄、皱巴巴的，不喜欢里面的芯，可以买空心的。优质莲子其形状、颜色都是莲子的本色，莲子呈自然白色，即色白稍带微黄，白中带黄，莲子身上还有一点自然的皱皮。

    2、看皱皮：优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀；

    3、看孔：优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；手工和磨皮莲子的孔比较小，而用药水泡过的莲孔比较大。

    4、看磨皮：手工白莲，有一点自然的皱皮；而机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。

    1、纯天然手工通芯莲子，闻起来有莲子特有的淡淡的清香味道，

    2、优质莲子(手工的和机器磨皮的)煮过后有清香味，而且莲子膨胀很大，劣质莲子(化学去皮)煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。无变化。

    3、如果莲子怎么炖都不松的话，说明是品质是不好的，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。

    4、天然手工白莲闻起来有清香味，莲子煮烂后体积膨胀，咬起来粉糯清香。硫磺熏过的莲子闻起来有一股刺激性味道，莲子也煮不烂，煮后的莲子有一股酸味。

    第三是：听

    1、好莲子必须是很干燥的，没有受潮，不干燥的莲子不易保存，很容易长虫子。莲子干不干，听声音鉴别，非常干的莲子拿在手里揉发出的声音是很响很脆的，不干的莲子声音就很钝不响。

    劣质莲子的危害

    “美白”过的莲子特别伤肝，因为现在给莲子漂白一般使用工业氢氧化钠和工业双氧水，它们都是工业原料，里面含有对人体有害的重金属，莲子浸泡在这些有害的化学品当中，那些有害的重金属就能够残留在莲子里面。而荧光增白是一种多环苯丙恶唑类的化学物质，人体吸收以后，会在体内长期积累，同时跟体内蛋白质结合，产生难以排出体外的新物质，对人的肝脏造成很大的危害。